Sapevate che scongelare è un’operazione delicata almeno quanto congelare? Sicurezza igienica e garanzia del mantenimento delle caratteristiche nutrizionali e organolettiche degli alimenti (sapore, colore, odore, consistenza) si giocano, infatti, anche durante questa delicata fase della preparazione casalinga.

A parte i prodotti confezionati – molte verdure, piatti pronti e alcuni tipi di

carne e pesce, soprattutto quelli di piccola dimensione, come filetti e hamburger – che possono essere direttamente cotti, non vi è metodo più sbagliato che scongelare gli alimenti a temperatura ambiente. È, infatti, una pratica a alto rischio di contaminazione microbica, perché nessun alimento è sterile e a temperatura ambiente aumenta il rischio di proliferazione incontrollata della normale carica batterica. Il luogo migliore per scongelare è il frigorifero, calcolando tempi sicuramente maggiori ma avendo completa garanzia di sicurezza, sia sotto il profilo igienico che nutrizionale.

Arrivo In Di Stonefly Con Zeppa Sandali Comfort Nuovi Donna Pattini c3u1TJlKF

Scongelare in modo sicuro si può anche nel forno a microonde: vanno preferibilmente eliminati gli involucri degli alimenti, trasferiti in contenitori adatti e, soprattutto, rispettati i tempi indicati dalle istruzioni d’uso dell’elettrodomestico.

Meglio evitare, invece, di scongelare sotto acqua corrente fredda oppure in ammollo: non solo è uno spreco enorme e ingiustificato d’acqua, ma rischia di lavare via gran parte delle sostanze nutritive, vitamine, sali minerali e zuccheri, in particolare, che essendo solubili in acqua vi si disciolgono quasi completamente. Se il tempo è poco e proprio non si riesce ad evitarlo, meglio scongelare sotto acqua corrente fredda gli alimenti ancora confezionati.

Sulle confezioni dei prodotti surgelati compare, per motivi di carattere igienico e qualitativo, la scritta “una volta scongelato il prodotto non può essere ricongelato”. Possono tuttavia essere ricongelati i prodotti che, dopo lo scongelamento, siano stati cottiVuu24892 Trekking Sw4xfn Strada Da Aperte Geox Sandali Sand OXiPkZwuT: un esempio per tutti, la carne macinata congelata per fare il sugo può essere ricongelata poiché il sugo è stato cotto.
Ma il prodotto ricongelato ha una durabilità inferiore rispetto ai prodotti surgelati industrialmente o congelati a casa, quindi è bene consumarlo prima possibile.

gennaio 2016

fonte: Nuovo Consumo